「中国湘菜大典[PDF高清版]」
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注册作 者：彭子诚 编
出 版 社：中国轻工业出版社
出版时间：2008-01-01
内容简介
《中国湘菜大典》于2006年8月启动，2008年1月出版，历时一年半，参与编撰、拍摄的专家超过100人。该书以湖湘饮食文化为线索，从源流、食宿、掌故、原料、烹饪、名店、名师、名菜、名店、地方菜、少数民族菜以及湘茶、湘酒等方面全面介绍湖湘饮食文化。全书120万字，1000余幅图片，印制精美，是目前国内各菜系中第一本大典。
目录
源流
食俗
掌故
食材
烹调技艺
面点制作
老字号
名师
名菜
地方菜
少数民族菜
名点
小吃
物产
茶酒
......
全书贯穿人文传统、民俗民风，突破了以往对湘菜的狭隘理解，从文化的视角多方位介绍湖湘饮食，为读者提供了一个更为开阔的视野，是湖湘饮食文化研究的一个重大成果。关于饮食、烹饪的辞典类书籍，已出版不少，但此书堪称是真正的大典。
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